Dicas práticas para começar a cozinhar
Para quem está começando a se aventurar na cozinha, o Blog do Senac Piauí preparou algumas dicas valiosas que podem ajudar os iniciantes a preparar refeições e chegar ao ponto certo de tempero e cozimento.
A primeira dica é sempre deixar todos os ingredientes separados, evitando pausas durante o preparo da receita. Veja 10 dicas para ter sucesso nas panelas no seu dia dia.
Arroz soltinho
Para deixar o arroz no ponto certo, utilize a proporção de uma xícara de arroz para uma e meia de água fervendo. Primeiro, cozinhar sem tampa em fogo alto até aparecerem furinhos no arroz. Depois, colocar a tampa e deixar secar a água em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
Macarrão
Utilize sempre bastante água: em média 6 litros de água para 500g de massa. Não tem necessidade de colocar óleo na água, é mais eficiente colocar um pouco de azeite depois de escorrer o macarrão. Também é interessante, depois de escorrer a água quente, passar água fria, pois evita que fique grudento.
Carnes
As carnes devem ser cortadas no sentido contrário da fibra, com facas próprias e bem afiadas.
Legumes
O tipo de corte dos legumes varia conforme a receita, mas todos precisam estar com o mesmo tamanho. Caso um tipo de legume esteja maior do que outro, o sabor se destacará e o tempo de cocção será diferente.
Feijão
O segredo para fazer um feijão saboroso é escolher grãos novos e macios. Faça um teste: aperte um grão com as unhas e veja se fica marcado.
Batatas fritas
A batata ideal para fritura é a batata rosa, pois tem menos umidade. O primeiro passo é descascar a batata, lavar para tirar o excesso de amido e secar. Depois, fritar pela primeira vez, escorrer em papel toalha e deixar esfriar um pouco. Por fim, fritar novamente até que as batatinhas fiquem douradas.
Ovos
A clara em neve fica mais volumosa se os ovos estiverem em temperatura ambiente. A espuma se forma mais facilidade e fica mais estável.
Temperos
A escolha do tempero é muito pessoal, mas algumas combinações são clássicas: hortelã na carne de cordeiro, limão e coentro nos frutos do mar, além de manjericão com tomate. A pimenta branca é um condimento interessante, pois realça o sabor dos alimentos.
Sal
Prove sempre o que está cozinhando! Tenha cuidado com ensopados, arroz e receitas com molho, pois como a quantidade de água diminui, o sal fica concentrado.
Fogo alto ou baixo?
É importante seguir o que indica a receita. Caso seja um bife grelhado, por exemplo, o fogo deve estar o mais forte possível. Assim, mantém a umidade, o sabor e a maciez da carne.
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